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  • 清木場俊介さんとの初コラボレーション日本酒、誕生。

    山口県宇部市出身のアーティストであり、その唄声で多くの人々を魅了する清木場俊介さん。この度、“唄い屋”清木場俊介と“酒造家”永山貴博によるコラボ日本酒、【心音-SHION- 純米大吟醸 袋搾り 宇部山田錦 五割磨き】を販売いたします。

    このお酒を仕込むにあたり、宇部市の清木場俊介さんの育った環境そのものをお酒にしようと考えました。
    まず、仕込みに使用するお米ですが、宇部市車地に広がる沖ノ須賀地区で永山本家酒造場のスタッフにより栽培した山田錦を使用しました。山田錦はもっとも人気の高い酒米であり、華やかな香り、そして口に含んだ時に感じる滑らかさ、純米大吟醸(精米歩合50%以下)の精米に耐える事の出来る酒米の王様です。
    5月に種を蒔き、6月に田植えを行い、10月に収穫を行いました。雑味を抑えるために稲に与える栄養分を極力抑え、その結果、10月の収穫時には沖ノ須賀の田んぼは一面黄金色になりました。12月には宇部で生まれた山田錦による純米大吟醸【SHION】の仕込みが始まりました。清木場さん自ら12月18日には麹造り、12月24日は実際の発酵の為の酒造りに参加しました。そして、1月21日には清木場さんもスタッフとして、木綿袋ひとつひとつに「もろみ」(お粥状になった日本酒の完成前の状態)を詰めていき、【袋吊り】といわれるもっとも手間のかかる方法でお酒と酒粕とを分離しました。この製法でうまれたシルキーで滑らかな味わいをお楽しみください。

    心音-SHION- 純米大吟醸 袋搾り 宇部山田錦 五割磨き 12,000円(税込)→詳細はこちら
    ※販売開始は2021年6月12日(土)12:00~数量に達し次第販売終了となります。
    また、こちらの商品のお買い上げはクレジット決済のみとさせていただきます。
    ※20歳未満への方へ酒類の販売は行っておりません。

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    仕込みからラベル貼りまでの製造の様子は、清木場俊介公式YouTubeチャンネル「清木場俊介の遊び屋」で!
    https://www.youtube.com/watch?v=l_3tNGqPT2I

    清木場俊介さんと永山貴博の対談は「貴Tube」へ!
    https://www.youtube.com/watch?v=unhGLH2Aork

    SHION特設サイトはこちら
    https://kiyokiba.net/contents/429552

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